Pressoir du Manoir de Saint Bazile
Pressoir à jus de pomme entièrement automatisé situé dans le midi de la Corrèze, à la croisée du Lot et de la Dordogne.
Renaissance d’un vignoble à Saint-Bazile-de-Meyssac
Nous avons fait le paris de réveiller un ancien domaine viticole, le Manoir de Saint Bazile. Sur un coteau exposé plein sud, à 240 mètres d’altitude, 6 500 pieds de vigne s’étendent sur 2 hectares. La parcelle, isolée entre forêt et prairies, est travaillée en logique d’agroforesterie pour préserver un écosystème complexe et autonome.
Notre méthode culturale refuse tout travail du sol. Un couvert permanent de trèfle blanc occupe l’inter-rang et l’intercep : il protège la vie microbienne et limite la concurrence des adventices, tout en s’effaçant naturellement lorsque la vigne réclame de l’eau. Ce sol profond, argilo-sablo-limoneux, n’est jamais brusqué.
Le choix des cépages répond à l’évolution du climat. Nous cultivons la Syrah, le Zinfandel et le Merlot pour les rouges ; le Chardonnay et le Muscat pour les blancs. C’est un équilibre entre racines historiques et adaptation nécessaire.
Le travail est intégralement manuel, de la taille à la vendange. En cave, nous pratiquons une vinification sans artifice pour laisser s’exprimer la lisière de forêt qui borde nos vignes. Les premières bouteilles de la récolte 2025 seront disponibles au printemps 2026, exclusivement à la boutique du Manoir.